Jefe Alimentos y Bebidas Ingeniería en Menú

El Dorado Hotel busca un/a Jefe de Alimentos y Bebidas para la ciudad de Cuenca. Su responsabilidad principal será el diseño, gestión y optimización de los menús, liderando de forma integral la operación del área y garantizando altos estándares de servicio, eficiencia operativa, rentabilidad y satisfacción del cliente.

Buscamos un perfil con visión integral del negocio, liderazgo y orientación a resultados, con sólida experiencia en manejo de menús (por ejemplo, como Supervisor de Menú, Jefe de Menú o posiciones equivalentes) y capacidad para gestionar tanto la operación como los indicadores financieros y comerciales del área.

Principales responsabilidades Diseñar, actualizar y gestionar los menús de los distintos puntos de venta, alineados a la rentabilidad y a las expectativas del cliente. Realizar análisis de precios e ingeniería de menú para fortalecer la rentabilidad. Planificar, organizar y supervisar integralmente la operación de Alimentos y Bebidas. Liderar, organizar y desarrollar al equipo de trabajo. Gestionar indicadores de ventas, costos, nómina, productividad, calidad y satisfacción del cliente. Supervisar estándares de servicio, BPM, inventarios, requisiciones, mermas y uso eficiente de recursos. Elaborar y dar seguimiento a presupuestos y metas comerciales. Impulsar acciones comerciales y promociones que contribuyan al crecimiento de las ventas. Gestionar oportunamente requerimientos, novedades y reclamos de clientes.

Requisitos Formación tecnológica o universitaria en Hotelería, Gastronomía, Administración o carreras afines. Experiencia comprobable en manejo de menús (supervisión, diseño, costeo y actualización de menús). Requisito indispensable. Experiencia mínima de 2 años en posiciones de liderazgo en el área de Alimentos y Bebidas, preferentemente en el sector hotelero. Conocimientos sólidos en ingeniería de menú y análisis de precios. Conocimientos sólidos en presupuestos, control de costos, inventarios y manejo de indicadores. Experiencia en gestión operativa y administrativa de A&B. Experiencia liderando y desarrollando equipos de trabajo. Nivel de inglés intermedio-avanzado. Orientación comercial, al servicio y al cumplimiento de resultados. Manejo de sistemas hoteleros y herramientas informáticas.

Beneficios Beneficios de ley.