Gerente de Gastronomía

GERENTE DE GASTRONOMÍA – NIVEL NACIONALObjetivo

Liderar y desarrollar la estrategia gastronómica a nivel nacional, impulsando la innovación y creación de nuevos productos, la excelencia culinaria, la estandarización de procesos alineados con los objetivos estratégicos de la organización.

PRINCIPALES FUNCIONES Estrategia e innovación gastronómica. Gestión de indicadores (KPIs). Control de costos y rentabilidad. Estandarización de procesos. Planificación y gestión de menús.

COMPETENCIAS Liderazgo estratégico y desarrollo de equipos de alto desempeño. Visión de negocio y orientación a resultados. Innovación, creatividad y pensamiento estratégico. Capacidad analítica y toma de decisiones. Planificación y organización. Orientación al cliente y enfoque en la excelencia.

CONOCIMIENTOS Innovación y desarrollo de productos gastronómicos. Administración y gestión de servicios de alimentación colectiva y catering. Ingeniería de menús, estandarización de recetas y control de porciones. Costos gastronómicos, presupuestos, escandallos y análisis de rentabilidad. Planificación de producción y optimización de recursos. Gestión de indicadores (KPIs), tableros de control y análisis de resultados. Tendencias gastronómicas, nuevas tecnologías y diseño de experiencias culinarias.

EXPERIENCIA 5 años de experiencia en cargos gerenciales o de dirección gastronómica. Experiencia comprobable liderando operaciones gastronómicas de gran escala, preferiblemente en empresas de alimentación colectiva, catering institucional o servicios de alimentación corporativa. Trayectoria en innovación, desarrollo de productos, planificación gastronómica y optimización de costos.

FORMACIÓN ACADÉMICA Título de tercer nivel en Gastronomía, Administración Gastronómica, Administración de Empresas o carreras afines. Deseable título de cuarto nivel o especialización en Dirección de Empresas, Gestión Gastronómica, Administración, Innovación o áreas relacionadas.