Operario de Desposte

Importante empresa del sector cárnico se encuentra en la búsqueda de un Operario de Desposte para realizar el desposte de canales y cuartos de res y cerdo, garantizando cortes comerciales de acuerdo con las fichas técnicas, requerimientos de producción y estándares de calidad establecidos. Funciones principales: Recibir y verificar la materia prima destinada al proceso de desposte. Ejecutar la separación de hueso, grasa y tejidos según especificaciones técnicas. Realizar el porcionado, clasificación, pesaje, rotulado y entrega de cortes comerciales. Controlar mermas y reportar novedades identificadas durante el proceso. Mantener la trazabilidad del producto y completar los registros operativos correspondientes. Realizar la limpieza y desinfección de cuchillos, sierras, mesas de trabajo y áreas asignadas. Cumplir con las normas de BPM, POES, inocuidad alimentaria, cadena de frío, seguridad ocupacional y uso adecuado de EPP. Apoyar en inventarios y demás actividades operativas del área cuando sea requerido. Requisitos: Experiencia en procesos de desposte de res y/o cerdo. Conocimiento de cortes comerciales y manejo seguro de herramientas de corte. Destreza en el uso de cuchillo y equipos relacionados con el proceso. Disponibilidad para realizar trabajo físico y desenvolverse en ambientes de baja temperatura. Competencias: Responsabilidad y compromiso. Puntualidad y disciplina. Orden y apego a procedimientos. Trabajo en equipo. Orientación a la calidad y al cumplimiento de objetivos de producción.